Buffetvorschläge

Vom Buffet:

• Rinderkraftbrühe „Royal“ (in Terrinen am Tisch serviert)
• Schweinekammbraten in Pfefferkruste
• kleine Rinderroulade
• Putenmedaillons mit Kräuterbutter
• Gemüseauswahl Blumenkohl, Broccoli, Speckbohnen, Möhren
• Kartoffelkroketten, kleine Kartoffelklöße, Schupfnudeln
• Kopfsalat in Schmandsoße, Krautsalat
• Vanilleeis mit Sahne, rote Grütze, Vanillesoße

Vom Buffet (Frühjahr/Sommer):

• hausgebeizter Lachs in Senftunke, Reibekuchen vom Grill
• Steinbeißer auf Tomatensoße
• Honigmelone mit hausgeräuchertem Schinken
• Vitello Tonato, kalter Braten in Thunfischsoße
• Nizzasalat mit Thunfisch, Tomate Mozzarella, Eisbergsalat in Joghurt
• Auberginen, Zucchini und Champignons in Olivenöl
• Lammbraten in einer Soße von Zwiebeln, Kräutern und Champignons
• Rinderbraten in Rotweinsoße
• Putenmedaillons in Ei-Käsehülle gebraten
• Gemüse der Jahreszeit
• Gnocchis mit Pesto
• breite Nudeln, Ofenkartoffel mit Oliven und Tomaten
• italienische Käseauswahl, großer Brotkorb
• Joghurtkrem, Stracciatellaeis, Obstsalat und Sahne

Vom Buffet (Herbst/Winter):

• hausgebeizter Lachs mit Senftunke und Reibekuchen
• geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
• gemischte Schinkenplatte
• geschmorte Rehwürfel mit Preiselbeeren
• Ente knusprig gebraten
• Rinderbraten in Rotweinsoße
• Gemüse der Jahreszeit, Salate der Jahreszeit
• kleine Kartoffelklöße ,Kartoffelkroketten, hausgemachte Spätzle
• Käsebrett, gemischter Brotkorb
• Vanilleeis, heiße Kirschen und heiße Schokoladensoße

Bestandteile von Buffets:

Fisch

• hausgebeizter Lachs, Räucherlachs, geräuchertes Forellenfilet, Garnelencocktail,
  gedünstetes Fjordlachsfilet, Steinbeißerfilet auf Tomatensoße, glacierte Rehmedaillons,
  gedünstetes Lachsfilet, gebratenes Zanderfilet, Seelachsfilet in Eihülle gebraten,
  Riesengarnelen im Wok gebraten

 

Salat

• Krautsalat, Karottensalat, Kartoffelsalat, Nudelsalat, Pilzsalat, Tomate Mozzarella,
  Chinakohlsalat, Gurkensalat, Kopfsalat in Schmandsoße, Bauernsalat, Bauernsalat mit Feta,
  bunter Bohnensalat, Feldsalat in Schmandsoße oder Essig-Öl oder Kartoffeldressing,
  Tomatensalat,“Zucchini, Auberginen, und Champignons italienische Art“

 

Fleisch

• Schweinekammbraten in Pfefferkruste, Schweineschulter in der Kruste, Spanferkelbraten,
  Schweinemedaillons in Champignonrahm, kleine panierte Schweineschnitzel, kleine
  Frikadellen, Schweinerückensteaks in Pfefferrahm, kleine Schweinerückensteaks in
  Zwiebelkruste, Schweinegeschnetzeltes,
• Melonen mit hausgeräuchertem Schinken, kleine Frikadellen, kleine panierte Schweineschnitzel,
  kalter Braten auf Thunfischsoße, Roastbeef zart rosa (kalt)
• Rinderbraten, Rindergulasch, kleine Rinderrouladen, Schmorsteaks Esterhazy, Sauerbraten
  kleine Rumpsteaks vom Grill, Zwiebelrostbraten, Roastbeef rosa mit Bearner Soße,
• Lammbraten in einer Soße von Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, geschmorte Lammhaxe
  Lammsteaks unter der Zwiebelhaube,
• Putenmedaillons in Tomate, Putengeschnetzeltes asiatisch -oder in Champignonrahm - oder
  mit Früchten in Curryrahm, kleine Putenrouladen in Kräuterrahm, Putensteaks Hawaii,
  Hähnchenbrustfilet in Kräuterrahm
• Rehragout, Wildschweinbraten, Hirschbraten, kleine Hirschrouladen, Rehsteaks in Mandeln gebraten,
• kleine Kalbssteaks, Kalbsrahmbraten

Beilagen

• Kartoffelklöße, Salzkartoffeln, Spätzle, Kartoffelkroketten, Schupfnudeln, kleine Rösti,
  Kartoffelgratin, Reis, breite Nudeln, Käsekartoffeln, Kartoffeln mit Tomaten und Kräutern
  geschmort, Bratkartoffeln, Gnocchis mit Pesto

Gemüse

• Blumenkohl, Mandelbroccoli, Rosenkohl, Speckbohnen, Möhren, Kohlrabi, frischer
  Stangenspargel (Saison), Erbsen, Mais, Rotkohl, Gemüseauflauf, Ratatouile, geschmorte
  Champignons, gebackene Champignons, Bohnenbündchen, Zucchini-Auberginen-Auflauf

Dessert

• Mousse au Chocolate, hausgemachte rote Grütze, frischer Obstsalat, Götterspeise,
  verschiedene Sorten Eis, Kirschen oder Schokosoße zum Eis, Eisparfait, Joghurtcreme,
  Eisplatten, Tiramisu, Zitronencreme, Bairisch-Creme, Cappuchinomousse