Menüvorschläge

Vorschlage für Menü:

• Rinderkraftbrühe „Royal“
• Schweinelende in Schnittlauchrahm mit Gemüse der Jahreszeit, hausgemachten Spätzle und
  Kartoffelkroketten, Kopfsalat in Schmandsoße (auf Wunsch 1 oder 2 Sorten Fleisch zum Nachlegen)
• Joghurtmousse mit frischen Früchten

Vorschlag für Menü:

• Rose vom hausgebeizten Lachs mit Senftunke und Reibekuchen
• Wildschweinbraten mit schwarzen Nüssen in Rotweinsoße mit Gemüse der Jahreszeit
• kleine Semmelknödel und Schupfnudeln
• bunter Dessertteller

Bestandteile von Menüs

Vorspeisen

• bunter Salat der Jahreszeit
• Variationen von Tomaten mit Bruscetta
• Melone mit hausgeräuchertem Schinken und Crisini
• Feldsalat in Kartoffeldressing mit geröstetem Weißbrot und Speckwürfeln (Nov. bis März)
• hausgebeizter Lachs, Crevetten und Räucherforelle mit verschiedenen Soßen, Baguette
• Rose vom hausgebeizten Lachs mit Reibekuchen
• kleines Salatbuket mit gebratenem Zanderfilet umlegt, dazu Baguette

Suppen:

• Rinderkraftbrühe „Royal“
• Suppe von frischen Tomaten
• Pfifferlingsrahmsuppe

Hauptgänge:

• Schweinerückensteak in Champignonsoße
• Schweinelendchen in Schnittlauchrahm
• Schweinelendchen mit zwei Pfeffersoßen
• Schweinefilet im Blätterteigmantel zartrosa auf Rotweinsoße
• Hirschkalbsbraten in Rotweinsoße mit schwarzen Nüssen und glacierten Kirschen
• Hirschkalbsteak in Pfefferrahm
• Rehsteaks in Mandeln gebraten mit geschmorten Champignons auf Preiselbeerrahm
• Tranchen vom Rostbeef rosa gebraten mit Bearner Soße
• Rumpsteak mit Kräuterbutter
• geschmorter Rinderbraten
• Poulardenbrust auf Pfefferrahm
• Entenbrust zart rosa gebraten auf Orangensoße
• ½ Ente knusprig gebraten (in zwei Gängen serviert)
• Lammsteaks in Kartoffelstroh gebraten

Desserts:

• Vanilleeis mit Schlagsahne, heiße Kirschen und Schokoladensoße extra
• hausgemachtes Vanilleparfait auf Beerensoße
• hausgemachte rote Grütze mit Vanilleeis oder angeschlagener Sahne
• Joghurtcreme auf Fruchtspiegel mit frischen Früchten
• Obstsalat von frischen Früchten
• Mousse von weißer und brauner Schokolade
• Joghurtmousse auf Zimtpflaumen
• Dreierlei von der Schokolade